⋅ Belle texture veloutée pour un glaçage brillant
⋅ Douceur sucrée qui équilibre le salé et l'acide
⋅ Emulsifiant naturel pour lier vos sauces
⋅ Prolonge la conservation des marinages et sauces maison
⋅ Fabrication artisanale

Un mirin fabriqué selon une méthode traditionnelle en mélangeant du riz gluant avec du riz non-gluant, puis en les fermentant lentement dans de l'eau et de l'alcool pendant plusieurs mois. Ce processus artisanal développe un goût doux et savoureux, avec une subtile touche florale et une profondeur umami caractéristique.
Sa texture est lisse et légèrement sirupeuse, parfaite pour apporter une brillance élégante aux sauces et aux glaçages. Idéal pour les marinades, les plats mijotés et les assaisonnements, il équilibre les saveurs salées et adoucit les notes acidulées. Utilisé dans les recettes japonaises authentiques, il sublime les préparations en leur offrant une saveur douce et complexe, tout en conservant la fraîcheur des ingrédients.
Quelques idées de recettes :
Poulet
teriyaki : Une sauce onctueuse à base de mirin, sauce soja et sucre pour un glaçage brillant et savoureux.
Légumes mijotés (Nimono) : Cuits lentement avec du mirin, du dashi et de la sauce soja pour des saveurs profondes et équilibrées.
Saumon caramélisé : La touche sucrée du mirin aide à obtenir une belle caramélisation en surface.
Sauce pour sashimi : Mélangé avec de la sauce soja et un peu de vinaigre de riz pour une touche douce et umami parfaite avec du poisson cru.
Aubergines au miso (Nasu Dengaku) : Le mirin adoucit la pâte de miso pour un glaçage riche et fondant.
Un ingrédient essentiel pour reproduire chez soi les saveurs raffinées de la cuisine japonaise.